在家做这道又甜又咸的外卖美食。

蒙古牛肉是澳大利亚和中国菜肴中的一种主食，是一种经典的外卖菜肴，结合了精美的光泽酱料、焦糖洋葱和酥脆嫩牛肉。

老实说，点蒙古牛肉可能是一场赌博。有时候，它是世界上最美味的东西，有时候，嗯，它可能很乏味。

好消息是，这是一道很容易在家做的菜，用的调味品可能已经在食品室里有了。(如果你没有，我们建议你储备一些——你会经常做这道菜的！)

蒙古牛肉的来源相当模糊。是蒙古的吗？大概不会。一些人说它最初来自台湾，而另一些人则认为它更可能是一种美式中国菜，由早期美国移民改编而来。

不管它的起源，我们保证你可以在家里自己做一道更好的鲜味菜肴。

侧腹牛排最好吃，因为它又长又薄，很容易腌泡。但是，如果你在超市或当地的肉店找不到侧腹，去买牛肉条或选择任何负担得起的牛排并切片。你可以随时向你当地的屠夫寻求建议——他们甚至可以用自动切肉机为你切成薄片。

食谱:蒙古牛肉

佐料

牛肉腌泡汁

  • 400克腰肉牛排
  • 1/4杯玉米淀粉
  • 1汤匙酱油
  • 1汤匙中国绍兴酒
  • 1/2茶匙白胡椒粉
  • 盐

为了调味汁

  • 植物油3-4汤匙
  • 1/2个洋葱，切片(黄色或白色，或者红色，如果你喜欢甜一点的)
  • 4根葱或大葱，切成约5厘米长的段
  • 2瓣压碎的大蒜
  • 1汤匙切碎的姜
  • 2个干红辣椒，切成薄片(种子和所有！)
  • 1汤匙红糖
  • 1/4杯黑酱油
  • 1/4杯普通酱油
  • 1/4杯水
  • 一点米醋
  • 米饭，上菜用

方法

第一步

为了准备牛肉，首先把它逆着纹理切成大约1厘米厚的细条。将牛肉与玉米淀粉、酱油、绍兴酒、盐和胡椒一起放入碗中，直到均匀覆盖。

提示:将牛肉放入冰箱15-20分钟，这样更容易切成薄片。

第二步

在炒锅中加入植物油，用中高火加热。抖掉多余的玉米淀粉，将每块牛肉煎大约2分钟，或者煎至漂亮的棕色。完成后把牛肉转移到盘子里。

提示:分批进行，以避免炒锅过度拥挤。

第三步

用中火加热，加入洋葱、葱、蒜、姜和红辣椒。翻炒1分钟左右。

第四步

加入红糖并搅拌。现在加入黑酱油、普通酱油、水和少许米醋。让它沸腾，减少几分钟，直到酱汁变稠。

第五步

把牛肉放回锅里，拌入调味汁，使其充分覆盖。你在寻找厚釉的一致性。

第六步

关火，趁热吃些米饭。尽情享受吧！