stroganoff用什么牛肉

起源于19世纪中叶的俄罗斯，牛肉干一直是家庭的最爱。其肉质鲜美，酱汁浓郁到令人无法抗拒的地步，受欢迎是有道理的。当你掌握了正确的食谱，你可以期待每个人都在舔自己的盘子，紧接着就是食物昏迷。

这顿饭准备和烹饪都很快，也非常适合剩菜，因为它可以在冰箱里保存三到四天。

酱是什么做的？

这种酱是酸奶油、芥末和牛肉汤的完美结合，用玉米粉增稠。有很多变化——有些用伍斯特郡，有些用酱油——我们喜欢加一点番茄酱来增加味道。

让我们谈谈牛肉。什么是最好的切条？

一个常见的问题是知道哪块牛肉最适合做美味的牛肉干。做对了，你会得到一道美味的菜肴，但做错了，你会吃到又厚又干的牛肉片。

最好的牛肉切片是:

苏格兰里脊(又名无骨肋眼)

作为最嫩的牛排，你会想在这一块上挥霍一番。无骨里脊肉将创造出多汁的牛肉，大理石花纹使其味道鲜美。脂肪含量使牛肉令人垂涎欲滴，并将导致高度的嫩度。

牛腰肉(又名波特豪斯或纽约带)

牛腰肉是一种很好的全面的肉，又嫩又好吃。虽然它很瘦，所以在烹饪时要注意它——过度烹饪这种牛肉会让你的面条更有嚼劲。

臀部的牛排

切成薄片时表现最佳，臀部牛排是动物臀部最嫩的部分。这个选项将被证明是最实惠的方法之一。类似于牛腰肉，在高温下烤成薄薄的条状将是最有效和美味的烹饪方法。

圆形牛排

如果你预算有限，你可以选择圆形牛排。这种切割是最实惠的，但如果准备不当，可能会有嚼头和纤维。如果你赶时间，需要做些东西，要快，圆牛排是很棒的。然而，如果你选择这个选项，我们建议慢煮，因为这样会使肉变嫩，让你的饭菜味道更好。

总的来说，我们推荐高质量的牛肉是最好的，所以去你当地的肉店咨询和挑选高质量的产品。

烹饪技巧

• 将牛肉切成薄片时，先冷冻15分钟，这样更容易切片。
• 烤牛肉首先会裹上一层香脆的小块，增加酱汁的味道。
• 烤焦时，确保平底锅不要太拥挤——这会产生太多的水分，这会蒸牛肉而不是烤焦它。
• 厚底锅应该是你的选择——避免不粘锅。

现在你知道了所有重要的细节，是时候开始烹饪了。

尝尝这道经典的牛肉炒面，它将会成为大众的最爱。