肉类温度计可能是你在烹饪中的最佳投资之一。它不仅消除了猜测，让你知道你的肉是什么时候熟的，它还确保你的食物的温度是安全的。
市场上有许多类型的肉类温度计，因此为您的烧烤和烹饪选择正确的温度计可能会令人困惑。
我们从澳大利亚最受赞誉的独立厨师之一那里了解到了最好的肉类温度计的内幕澳大利亚烧烤联盟Adam Roberts金斯福德木炭大使。
在本文中，我们将讨论:
肉类温度计的类型
如何正确使用肉类温度计
亚当最喜欢的肉类温度计
肉类温度计的类型
温度计由两部分组成——插入肉中的金属探针和包含控制装置的手柄。这两者的设计方式在决定温度计的易用性和准确性方面起着重要作用。
“每一种肉类温度计都有一个时间、一个地点和一个过程，”亚当说。“但俗话说‘一分钱一分货’是对的，尤其是在选择正确的产品时。”
虽然市场上有很多便宜而令人愉快的产品，但亚当说，有几种高质量的数字温度计可以很好地工作。以下是不同种类肉类温度计的分类。
刻度盘温度计
这些很便宜，在大多数超市都能买到。机制非常简单，探针需要插入很深才能记录温度。刻度盘温度计是需要经常校准的老式设备，可能需要几分钟才能给出读数。
内置温度计
这些更快比刻度盘温度计更容易读数。遗留设备记录离探针尖端一英寸以内的温度。一些有耐热电缆，从烤箱或烤架上引出，进入你的蛋白质，当它达到设定的内部温度时，警报就会响起。
即时读数温度计
这些手持数字温度计是最常见的设备，是一种快速而简单的投资。它们可以快速、准确地读取烤箱或炉灶中的肉类，但它们不能长时间留在烤箱中，因此您需要有效地使用它们。它们也非常容易清洗。
无线/智能手机温度计
这些便利的设备使用蓝牙、Wifi或其他无线电频率信号，允许你从远处监控你的肉的温度，当肉烤好时，向你的接收器或智能手机发送警报。
免提温度计连接到手机上的一个应用程序，非常适合初学者，可以让你观察烹饪的进度，并跟踪不同温度下的烹饪时间。
使用肉类温度计的最佳实践
知道你的目标温度
“在进行内部读数之前，确保你对肉的内部温度有一个合理的想法，”亚当说。
仔细检查你的读数
“根据肉类温度计的质量，你很容易得到错误的读数，所以仔细检查你的读数总是一个好主意。”你可以用手持探针温度计读取几个读数来再次检查温度。对于插入式电缆探头，您可以将探头取下，放在附近区域，再次仔细检查读数
检查温度计是否需要校准
任何优质温度计的关键是确保它们正确配合。
“检查我们的数字温度计校准的一个非常简单的方法是烧开一壶水，然后将温度计放入其中。开水应该是100摄氏度，温度计的读数应该非常接近这个温度，”亚当说。
一般来说，你应该定期检查温度计的刻度，“尤其是当你在专业环境中烹饪或者参加烧烤比赛的时候。”
烧烤的最佳温度计
寻找一个即时读数的手持探针温度计“你可以简单地戳戳肉，快速读出肉的哪个部分熟了，哪个部分还需要更多时间，”亚当说。
“这些很可能是你最终会长期使用的设备，因为你可以非常快速地进行多次读取，并且在烧烤炉的盖子或门打开的情况下花费最少的时间。”
烧烤、吸烟或烤箱的最佳温度计
带有耐热电缆连接探针的留置装置是最合适的，但是Adam说探针的放置是至关重要的。
“一定要把探头放在最瘦或最薄的肉上读取数据，这样就不会煮过头了。”
一些探针温度计带有高低警报，如果温度范围高于或低于目标值，就会发出警报。
亚当最喜欢的肉类温度计
想要装备但不知道？这是亚当推荐的烤肉和烹饪的前三种肉类温度计。
最佳专业品质:Thermapen Mk4热电偶烹饪温度计
Thermapen MK4即时读数温度计快速、准确且使用简单，是厨师和pitmasters的热门选择。Thermapen可以立即读取超高温，因此非常适合现场检查，甚至油炸。它不能留在烤箱或烧烤架内，但读数非常快，你可以很快地再次关门，而不会损失很多热量。
弹簧刀样式很方便，你可以把它翻开拿走(不要乱动盖子),而且它还防水，所以如果你不小心把它掉在sous vide浴缸里或放在外面淋雨，它也能存活下来。
“这是一款品质卓越的高端品牌设备，是我的三大推荐产品之一。”
最佳中值:标枪专业即时读取数字肉类温度计
Javelin Pro比Thermapen便宜，可以快速准确地记录温度。它有一个易于阅读的显示器和类似的可折叠探针，使其成为Thermapen的一个非常经济的替代选择。
"这是一个高质量、耐用、物有所值的产品系列。"
最佳预算:墨水鸟即时读取肉类温度计
不在澳大利亚？尝试这个链接。
Inkbird有一系列受欢迎的温度计，从数字蓝牙设备到带耐热电缆的户外温度计。他们的即时阅读设备是一个负担得起的选择，提供准确，快速的阅读。该系列的其他选项包括蓝牙无线温度计，它可以与智能手机配对，并带有一个免费的应用程序，您可以设置自定义闹钟。更昂贵的Inkbird设备最多可容纳6个探头，这在你一次烹饪多块肉时非常方便。
"墨水鸟是最便宜的设备."
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