食谱:Waygu牛排配焦糖胡萝卜泥

方法

第一步

将烤箱预热至150摄氏度。

第二步

要制作焦糖胡萝卜泥，将胡萝卜和橄榄油放入烤盘，根据口味调味。将大蒜淋在橄榄油中，用箔纸包好，加入胡萝卜中。在烤箱里烤1小时，直到胡萝卜变软。

第三步

将胡萝卜转移到一个中等炖锅中。加入百里香、黄油和鸡汤，慢炖，盖上盖子煮10-15分钟，直到胡萝卜完全变软。取出百里香，然后在食品加工机中捣成泥状，直到变得光滑。调味来品尝。

第四步

与此同时，要制作红酒，只需将一个中等大小的炖锅放入中高火，加入油、洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜，煮8-10分钟，直到变成焦糖。加入百里香、八角和月桂树，再煮一分钟，然后用红酒调味。煮大约10分钟，直到酒减少到1杯。

第五步

加入高汤，烧开，煮10-15分钟，直到汤汁变稠。调味来品尝。

第六步

用橄榄油擦牛排，用盐调味。将煎锅加热，加入橄榄油和牛排，煎2-3分钟至半熟。

第七步

从火上移开，盖上盖子，休息5分钟。同时在同一个煎锅里融化黄油，加入大蒜和蘑菇。煮1-2分钟，直到变软。将卡沃洛尼罗放入沸水中焯20秒，沥干水分。

第八步

食用时，将胡萝卜泥涂在盘子上。将牛排切片，放在浓汤上。将蘑菇放在一堆cavolo nero上，淋上酱汁。