坚果Siri食谱文津集团

纳特·西里是一位雄心勃勃的年轻厨师，他放弃了工程师的职业，转而从事厨房工作。他的食谱灵感来自童年时传统的泰国街头小吃，以及他妈妈在餐馆里做的简单而美味的菜肴。在搬到澳大利亚之前，Nut在曼谷的一家印度餐厅Gaggan工作过，该餐厅在2017年被评为世界50家最佳餐厅中的亚洲最佳餐厅。

这种甜牛肉糜的食谱是一种亚洲的“负载薯条”，使用酥脆的豆腐为基础，而不是薯片。配上茉莉花饭和新鲜香菜，做成一顿饭。

4人份

准备时间:15分钟
烹饪时间:20分钟

佐料

脆皮豆腐配料

  • 500克软豆腐，2厘米丁
  • 200毫升植物油
  • 300克木薯粉

甜牛肉酱配料

  • 75克培根，切碎
  • 250克瘦牛肉末
  • 1汤匙大蒜，碾碎
  • 1个辣椒，粗略切碎
  • 2个西红柿，大致切碎
  • 1个棕色洋葱，切碎
  • 1茶匙碎芫荽籽
  • 1汤匙亚洲青葱，切碎
  • 20克棕榈糖或红糖
  • 10毫升酱油

装饰配料(可选)

  • 黑胡椒
  • 新鲜香菜
  • 茉莉花米饭，煮熟的

方法

第一步

在深煎锅中加热植物油，使其达到大约175-180摄氏度。

第二步

用纸巾擦干豆腐。将豆腐块裹上木薯粉，放入热油中，直到每块都变成金黄色和酥脆。再次用纸巾轻拍豆腐吸油，放在一边。

第三步

要制作甜牛肉酱，从深煎锅中取两汤匙油，转移到中火煎锅中。加入大蒜、洋葱和辣椒，翻炒至变软变香。放入培根翻炒至浅棕色，再放入牛肉末煮熟。

第四步

向牛肉混合物中加入西红柿、碎芫荽、棕榈糖和酱油。用黑胡椒调味。

第五步

食用时，将甜牛肉酱倒在酥脆的豆腐上，用新鲜的芫荽叶装饰。与茉莉花米饭一起食用。