我以前在英格兰萨里经营一所烹饪学校，我们经常吃当地的鹿肉，我会做鹿肉腕骨。我真的给它加了很多香料，从那里我真的做了这个，用大量的孜然籽，茴香籽，芫荽和芥末籽，大量的黑胡椒和大量的盐。
发球10
准备时间:40分钟
烹饪时间:5分钟
佐料
干橡胶成分:
- 汤匙孜然
- 汤匙芫荽
- 汤匙芥菜籽
- 汤匙茴香籽
- 汤匙盐
- 汤匙胡椒粉
腕骨成分:
- 1公斤眼鱼片
- 搅打的软山羊奶酪
- 西瓜萝卜，切成薄片
- 橙色，分段
- 柠檬香膏
- 黑灰
蜜饯核桃配料:
- 300克核桃
- 100克水
- 100克糖
方法
第一步
把烤箱预热到180度。在平底锅中，将水和糖煮沸，加入核桃。关火前，将核桃裹在糖混合物中。将核桃排列在烤盘上，放入烤箱10分钟。核桃可以提前三天准备好。
第二步
将所有香料、盐和胡椒放入研钵和杵中。把它们磨成细粉。在用热锅烤之前，先在调料混合物里滚一下里脊。在家里，最好用烤肉来获得更高的热量。
第三步
一旦稍微冷却，牛肉可以用塑料包裹起来，冷藏到需要的时候。冷却使切片更容易，切肉机(就像你在熟食店找到的那种)是切片的最佳方式。如果你没有切肉机，就用刀子把肉片切得很细。
第四步
用刀背轻轻推动，将肉的边缘展开。将切片稍微重叠地放在盘子上。
第五步
将3-4茶匙搅打好的山羊奶酪、3个橙子片、4片萝卜和6-8个核桃放在盘子周围。用柠檬香油和黑盐装饰。
提示:这道菜的配料可以提前准备好。鱼片在冰箱里可以保存3天。在切片之前，将西瓜萝卜放入冰水中2-3分钟，会让它嘎吱作响。
