牛肉排骨是一个烟烧烤迷的梦想。厚而多汁的牛肉，由于一些美味的脂肪储备和一些切割，强烈的大理石花纹，风味浓厚。
如果你聚集在吸烟者周围，你会听到训导员称他们为矮子。但特别强壮的标本绝不是。
取自动物的肋骨、吸盘、盘子或胸肉部位，肋骨宽而结实，相应的肉应该是一块很厚的牛肉，非常适合炖、慢烤或慢烤。
选择低慢选项的最大好处是什么？它们几乎不可能做不好。差不多了。
你的目标应该是有一个黑暗的，粗糙的树皮形成在外面，而内部转变成多汁，柔软，风味丰富的骨头上。
你可以使用各种各样的摩擦来调味，但许多纯粹主义者只是喜欢盐和胡椒的简单组合，让牛肉唱歌。
耐心点——完美的低点和低点需要时间和一点爱。
准备
如果你喜欢，你可以把肥肉留在肉上，但是很多人喜欢把肥肉切下来，去掉坚硬的银和膜。请记住，完全去除脂肪会带走一些脂肪味和多汁性。
配料/设备
- 2公斤牛肉排骨
- 你可以选择擦剂(盐和胡椒是最好的)
- 喷洒用的喷壶(一半是水，一半是苹果醋)
- 熏制木材(山核桃木、铁树皮、牧豆树或任何你喜欢的木材)
- 水盘
- 数字肉类温度计
方法
第一步
准备好你的牛肋排(修剪，去除银和膜)，用盐和胡椒调味，或者在顶部和底部均匀地抹上你喜欢的牛肉。
第二步
让你的吸烟者升温，目标是115°C-140°C(约240°F-280°F)。如果使用木炭吸烟者，现在添加您选择的木材，以创造一个良好的均匀流动的烟雾。
第三步
将牛肉排骨骨面朝下放在熏炉中，熏制6到9个小时，每隔45分钟喷一次水和苹果醋(如果你想要更强的树皮，可以少喷一点)
第四步
如果你想加快烹饪时间，你可以用箔纸包裹你的牛肋骨，并在大约四小时的时候继续烹饪，尽管这会影响树皮。
第五步
一旦你的牛肋排内部温度达到96°C(204°F ),从烟熏器中取出，用锡纸包好，静置45分钟后上桌。
第六步
将骨头和你最喜欢的烧烤酱一起端上桌，或者去掉骨头，作为汉堡放在牛奶面包上，配以凉拌卷心菜、奶酪、泡菜和你最喜欢的烧烤酱。
