如果你没有吃过煎牛排，你就没有活过，我保证在你尝过之后，你不会以任何其他方式吃牛排！因为在加工过程中你会把肉放在一边，所以你可以直接从烤架上把它端上来，它拥有优质牛排应得的所有嫩滑和美味。帮你自己一个忙，上船吧！
在里面做饭？以下是如何用传统烤箱反向烤牛排。
佐料
- 条状牛排、排骨牛排或牛腰肉(注释如下)
- 橄榄油
- 盐和胡椒
- 大蒜颗粒或大蒜粉
燃料
我用木炭砖，虽然你也可以用块状木炭，因为这是个人喜好。我用了一块樱桃木来做烟，你可以用任何你喜欢的木头或碎片。如果使用芯片，我建议浸泡45分钟，然后添加到热煤。
阿森纳
对于这个厨师，我使用了值得信赖的韦伯水壶，你可以使用任何其他烧烤，吸烟，甚至是烤箱，虽然你需要结合高温铸铁锅做烤焦。我用了一个烟囱引爆器来点燃木炭，因为它减少了燃料灰化的等待时间。我还为这位厨师使用了一个肉类温度计，这样我就可以在休息和烤焦之前确保内部温度刚刚好。
牛排
我建议当反向烤牛排时，使用厚的2-3英寸厚的条状牛排、肋骨牛排或牛腰肉，这也是个人喜好。我也喜欢美味的战斧牛排。我们用了美味的和牛里脊肉来烹饪。
方法
第一步
添加至少15块木炭到烟囱启动器中。准备好之后，将briquets放入一个侧篮或底部格栅的一侧。盖上盖子，调节底部和顶部通风口，使水壶温度达到225 F/110 C。
第二步
当水壶温度达到225 F/110 C时，打开盖子，将木头块放在煤上，开始冒烟。把壶盖盖上。我把温度保持在225华氏度110摄氏度到250华氏度120摄氏度之间。
第三步
当温度上升时，混合碎胡椒、犹太盐和大蒜颗粒，给牛排调味。
第四步
一旦你对水壶的温度满意，把牛排放在水壶的另一边，远离直接加热。因为我们是用间接加热来烹饪的，所以把温度计探针放在每块牛排上，盖上盖子就可以得到烟熏的美味了。继续烧烤，直到内部温度达到110 F/43 C
第五步
当牛排内部温度达到110华氏度/43摄氏度时，取出并静置10-15分钟。一定要盖上壶盖以保持热度。
第六步
当牛排正在休息的时候，拿起烟囱起子。再加15块木炭，点燃那个坏小子。
第七步
10分钟后，打开盖子，在现有的砖床上加入热砖，在壶中产生一个热火。
第八步
在牛排的一面轻轻刷上橄榄油，将油面朝下放在烤架上，直接放在炽热的火焰上。在牛排的另一面刷上油。
第九步
翻转牛排时，寻找一个漂亮的深色外壳，我用130F-135 F/54 C煮了2-3分钟。
第十步
从烤架上取下牛排。他们可以吃了。
