食谱:烤猪里脊配培根、松子和鼠尾草填料

方法

第一步 

从做馅料开始。用中火加热中煎锅，加入松子，搅拌至金黄色，然后将松子放入盘中。

向锅中加入油，加热至热。加入洋葱和大蒜，煮3-4分钟(直到变软)，不时搅拌。加入熏咸肉，煮4-5分钟，经常搅拌(直到熏咸肉变脆)。把锅从火上移开，放在一边稍微冷却。

第二步 

将混合物转移到一个大碗中。加入松子、鼠尾草、面包屑和鸡蛋。用盐和胡椒调味，搅拌至混合均匀，然后将碗放在一边。

第三步

将烤箱预热至240摄氏度(220摄氏度，风扇强制)。

第四步

从猪肉上切下任何一根线，展开并把它皮朝上放在一块板上。用一把锋利的刀在猪皮上每隔1厘米划一道线。

将猪皮面朝下放在板上。用纸巾拍干，轻轻按压压平。水平切开猪肉最厚的部分，不要一直切开。

第五步 

沿着猪肉切割面的宽度挤压馅料。卷紧包裹馅料，每隔2厘米用厨房绳固定。用油擦果皮，然后用盐。

第六步

将猪肉放在一个大浅烤盘的抹了油的架子上。将水倒入锅中，直到水有5厘米深(同时确保猪肉不接触水)。将猪肉烤35-40分钟，直到外皮金黄酥脆。

第七步

将温度降低到180°C(160°C，风扇强制),再烤30-40分钟，或者直到汁液流干(如果需要的话，向锅中加入更多的水)。将猪肉移到一个盘子上，用箔纸松松地盖上。

第八步 

静置10分钟。将猪肉切片后上桌。

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