食谱:整只火鸡配培根、洋葱和鼠尾草填料

方法

第一步 

将烤箱预热至180摄氏度(160摄氏度，风扇强制)。

第二步 

同时，做熏肉、洋葱和鼠尾草填料。在一个大煎锅里加热黄油，将熏肉煎至棕色。加入洋葱和芹菜；偶尔搅拌直到变软。让它冷却10分钟，然后在一个大碗中混合洋葱混合物、香草、面包屑、鸡蛋、盐和黑胡椒碎，搅拌均匀。

第三步

在用吸水纸将火鸡拍干之前，用冷水将火鸡里里外外冲洗干净。用调料填满大腔；用绳子把腿绑在一起；用填充物填满颈腔；并用牙签固定住开口处的皮肤。

第四步

把翅尖塞在火鸡下面，然后把它放在防火烤盘的涂油金属丝架上。将平纹细布浸入融化的黄油中；将平纹细布放在火鸡上；用箔纸把盘子盖紧。烤火鸡两个小时。

第五步

从火鸡上取下锡纸和薄纱，刷上锅汁和橄榄油。烤火鸡，不要盖盖子，再烤一个小时，或者烤到它变成棕色并熟透。

为了检查你的火鸡是否熟了，将一串肉扦横着插入大腿最厚的部分。然后拿掉串肉扦，挤压肉，释放汁液——如果汁液清澈，火鸡就熟了。

或者，可以将体温计插入大腿最厚的地方，避免碰到骨头。如果火鸡煮熟了，温度应该是90摄氏度。(你也可以测试一下填料，温度应该至少是75摄氏度。)

火鸡做好后，从烤盘上取下，撒上盐和百里香，用箔纸盖上，静置20分钟。

第六步

如果你不想把火鸡和浓汁一起端上桌，跳到第8步。如果你真的想把它和波特肉汁一起端上桌，把盘子里的汁倒进一个大罐子里。然后撇去汁液顶部的脂肪并扔掉。

第七步

把你做火鸡的那个防火烤盘放在中火上，融化盘子里的黄油，煮洋葱、芹菜和大蒜，搅拌直到变软。然后拌入面粉，煮至完全变成棕色。把防火盘从火上移开，搅拌，然后把它放回火上。

慢慢加入之前放在一边的锅里的汤汁，还有鸡汤。煮至混合物沸腾变稠，不时搅拌，然后将肉汁滤入一个大罐中。

第八步

把火鸡端上来(如果你愿意，还可以加上浓汁)！

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