烤牛肉是经典的家庭晚餐之一，它能让你由内而外感到温暖。
美味的烤肉的美妙之处在于它可以用各种切割从肋骨到臀部。
做一份烤牛肉需要多长时间？
总烹饪时间取决于肉的重量。要煮得嫩一些，每500克肉要煮15-20分钟。每500克肉要煮20-25分钟。每500克肉要煮25-30分钟才能熟透。使用内置肉类温度计进行完美的烧烤——试试这个。
在这份食谱中，行政总厨Michael Elfwing带领我们完成了确保烤牛肉完美烹饪的基本步骤。
4人份
装备
- 烧烤架
- 留在体内的肉类温度计(试试这个方便的蓝牙手机)
- 铝箔
佐料
- 1份烤牛肉，净重约2-3公斤
方法
第一步
将烤箱预热到200摄氏度。将牛肉放在烤盘的架子上。在锅底倒一点水，以防止烹饪时果汁烧焦。如果你有一个遗留的肉温度计，把它插入烤肉最厚的部分。
第二步
按照下面列出的估计时间烹饪，在整个烹饪过程中用锅汁涂抹。随着水的蒸发，往锅里加入更多的水。
第三步
用肉类温度计检查烤肉的内部温度。烤肉的烹饪方法是:
- 当温度达到45-50摄氏度时很少见
- 当温度达到60-65℃时为中等
- 在70-75摄氏度下煮透。
或者，你可以通过挤压试验来测试烤肉是否达到你的要求——用一把钳子夹住牛肉。稀有手感柔软；中等有一点阻力；做得好感觉很结实。最好不要在测试肉类是否煮熟时插入串肉扦，因为它会让保持肉类鲜嫩可口的汁液流失。
第四步
将烤肉从盘中取出，用箔纸松松地盖起来。雕刻前，休息15-20分钟。这使得汁液沉淀下来。休息好的肉不会流失任何汁液到盘子里。
第五步
对于最嫩的肉片，把烤肉横着切。用钳子而不是叉子夹住烤肉可以防止汁液流失。搭配烤蔬菜和自制的法.
