我应该用哪块牛肉做咖喱？

一份入口即化的咖喱是工作日晚上的主食，感觉有点特别。你会想额外做饭，因为第二天的午餐效果一样好，甚至更好。是的，没错，很多人声称库里越老越好。

咖喱可以由多种成分制成，但当谈到导致咖喱食物昏迷时，牛肉绝对是我们的冠军。

也有很多美食可以激发你的咖喱，无论是印度，泰国，马来西亚或斯里兰卡，仅举几例。

有一点对所有类型和口味的咖喱都很重要，那就是烹饪时要用慢的方法，让它炖很长一段时间。

煮到肉变嫩，酱汁变少，味道变浓。

用什么类型的牛肉

因为烹饪时间较长，所以选择结缔组织含量较高的牛肉，这些组织会在烹饪过程中部分融化，确保你的咖喱充满嫩滑和风味浓郁的牛肉。

你也可以选择含有大量脂肪的酱料，这样可以增加酱料的味道。如果你切的肉太瘦，它很容易变干和煮过头。

我们建议选择查克牛排。

查克牛排是你所有咖喱需求的完美选择。这是一种常用的切肉，来自动物的肩部，虽然瘦，但胶原蛋白含量高，大理石花纹多，外部脂肪含量低。

在低温下长时间在液体中烹饪肉类会破坏结缔组织，包括胶原蛋白，否则快速烹饪时会使肉类变硬。

选择你的牛肉

虽然你可以从杂货店买到预先切好的查克牛排，但我们建议你去当地的肉店。这样你就可以征求他们的建议，对你的肉有完全的控制权。

然后你最好自己把它切碎。这可以让你控制牛肉的大小(为了烹饪均匀，你希望所有的块都是相同或相似的大小)，并确保肉顺纹理切割。逆着纹理切肉会分解并缩短肌肉纤维，给你留下一道嫩滑易嚼的菜肴。

烹饪你的咖喱

关键是先把牛肉煎成褐色，以带出它的味道。当你烤焦肉时，它会保留肉中的汁液，并在肉上形成一层焦糖外层。

你会想分批煎成褐色，以免锅里太拥挤，而且即使煎成褐色，也不会蒸熟或煮过头。

你可以保持简单，或者添加额外的蔬菜来增加你的膳食，并获得你每天的蔬菜摄入量。