如何烹饪牛肉脸颊

牛肉片是一种便宜的肉块，但是味道很好。在杂货店或肉店经常被忽视，牛肉脸颊可能有一个艰难的声誉，但只要有一点爱和大量的时间，你一定会得到一个令人难以置信的鲜嫩多汁的牛肉。你甚至不需要用刀来切开它。

以下是如何将这份预算削减的肉变成你和你的晚餐客人都会喜欢的令人垂涎的一餐。

牛肉脸颊是什么部位？

顾名思义，牛肉脸颊取自牛的面部肌肉。由于它是一种努力工作的肌肉，牛肉颊通常是一种更坚硬的肉，这就是为什么它们适合慢煮。

牛肉脸颊含有相当数量的被称为胶原蛋白的结缔组织。随着时间的推移，这种胶原蛋白分解，变成轻微的凝胶状，产生丰富的，入口即化的质地。当你慢慢炖它们的时候，你会尝到它们的全部味道。

烹饪牛肉的最好方法

这种切割的美妙之处在于，基本上你可以用它做任何你想做的事情——只要它浸在液体中，并有足够的时间来发挥它的魔力。

牛肉的质地类似于羊腿，适合搭配各种菜肴，从玉米饼到pappardelle，或者单独搭配玉米粥或奶油土豆泥。你也可以用牛肉代替排骨——而且便宜多了！

烹饪前，修剪掉牛肉周围多余的脂肪或筋。虽然随着时间的推移，肉中的纤维会分解，但肌肉仍然很硬，令人不快，所以最好尽可能多地切掉。如果从你的肉商那里买牛肉，他们可能已经帮你做了。

牛腩一般都比较大，所以我们建议每人一份。

小贴士:如果你的牛排上有很多多余的脂肪或肌肉，在你开始烹饪前把它们切掉——它不会煮出来，会保持坚韧。