关于牛骨汤你需要知道的一切

骨汤是通过长时间煮沸烘烤过的骨头和结缔组织制成的。这种方法将明胶和矿物质从骨头中提取出来，加入到肉汤中，给你留下一种丰富的、有味道的液体。一旦液体被过滤，固体部分被丢弃，剩下的肉汤被调味并准备使用。

作为一种高度通用的菜肴，它可以在平原上啜饮，或用作许多其他食物的基础，包括汤，砂锅菜，炖菜，填料，腌泡汁和意大利调味饭。当烹饪藜麦等谷物时，它也可以用来代替水来增加味道。

骨头汤可以由各种动物制成，但是当你想到骨头汤时，你通常会想到牛骨汤。

骨头汤和高汤的区别？

虽然骨汤和原汤可能会被混淆，而且是相似的，但它们确实是不同的。两者的主要区别在于烹饪时间。骨汤要煮24小时或更长时间，而原汤只需3小时就可以做好。此外，骨汤可以用来代替你食谱中的原汤，为你的饭菜增添更浓郁的味道。

储存骨汤

一旦煮熟，骨汤需要冷却，并放在冰箱里，它可以持续三到四天。或者，它可以储存在冰箱里，以延长寿命。如果你选择把你的骨汤储存在冰箱里，我们建议把它倒进一个冰块托盘里，然后一份一份地冷冻。这样，下次你想喝骨汤时，或者你的食谱需要时，你就可以准备好一份了。

在你做你自己的骨汤之前你需要知道的

• 你可以买骨头，或者从你做过的菜肴中重新利用它们，比如烤肉。
• 虽然你可以保持简单，但你也可以加入蔬菜来增加味道和营养。
• 你想用文火煮很长一段时间。
• 你最好使用各种骨头，最好的牛骨包括骨髓、指关节(切成两半)、关节和脚。
• 骨头在煮之前必须焯一下，烤一下。这一点非常重要，因为热烫去除了你不想要的骨头部分，产生了丰富清澈的肉汤，烘烤骨头会使它们变成棕色焦糖，增加风味。
• 用足够的水盖住骨头，但不要过量。如果你的骨头漂浮着，说明你加了太多的水，这会导致味道变淡。