食谱:红酒牛肉配奶油土豆泥

方法

为了牛肉脸颊

第一步

切掉脸颊上的脂肪，用厨房纸拍干。用盐和胡椒调味。

第二步

将2汤匙橄榄油放入一个大的厚底锅或带盖的砂锅中，用大火加热。将牛肉两面煎至恰到好处的棕色。如果你的锅不够大，分批工作，而不是拥挤的锅。将牛肉取出放在盘子里，用锡纸松松地盖起来保温。

第三步

关小火，加热剩下的1汤匙橄榄油。加入大蒜、洋葱和胡萝卜。炒3分钟，直到洋葱变透明，然后加入芹菜，再炒3分钟。

第四步

将葡萄酒倒入装有洋葱混合物的锅中，搅拌，刮去锅底的棕色部分。煨1分钟。

第五步

加入剩余的配料，从少许盐和胡椒开始。

第六步

盖上盖子，在中低火上烤2到2个半小时，或者在160度的烤箱里烤3到3个半小时，直到脸颊变得非常嫩。烹饪时至少翻一次。

第七步

将牛肉从锅中取出，取出百里香茎和月桂叶。

第八步

用手持搅拌器将炖肉液搅拌成光滑的酱。它会从深棕色变成浅棕色。

第九步

用中火煨调味汁，煨到它变成深棕色，减少大约四分之一，变成浓稠的肉汁。这需要3到5分钟。

第十步

做一个口味测试，根据自己的口味加入调料(盐和胡椒)。

步骤11

从火上移开，将牛肉放回酱汁中，盖上盖子保温，直到可以和土豆泥一起食用。

土豆泥

第一步

将土豆放入一大锅盐水中，煮10分钟，直到土豆变软。

第二步

将土豆沥干，然后放回锅中。

第三步

加入黄油和牛奶，用土豆捣碎器捣碎至光滑。

第四步

加入盐和胡椒调味。用更多的牛奶来调整你喜欢的浓度。