食谱:意式慢炖牛腩

方法

选项1

第一步

将烤箱预热到120摄氏度。

第二步

在一个又大又深的耐热砂锅里加热油，把牛腩整个煎成棕色。取出放在一边。

第三步

在同一个盘子里加入洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜、凤尾鱼、香草和罗勒，快速炒至所有东西都变成棕色。

第四步

加入葡萄酒，让它冒泡20秒，然后加入碎番茄、番茄酱、高汤和醋。

第五步

混合溶解番茄酱，然后将牛腩放在上面，盖上盖子或锡纸，放入烤箱6-7小时，直到肉变软。考虑到大小，这可能需要更长的时间。

选项2

第一步

加热一个大汤锅(足够大以容纳整个胸肉，否则你可能需要把它切成两半)。

第二步

加入橄榄油，把牛腩全部煎成棕色，取出放在一边。

第三步

加入洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜、凤尾鱼、香草和罗勒，快速炒至所有东西都变成棕色。

第四步

加入葡萄酒，让它冒泡20秒，然后加入碎番茄、番茄酱、高汤和醋。

第五步

将牛腩放回锅中，盖上锅盖，煮沸。将火调至小火，煮大约6个小时，直到肉变得非常嫩，可以很容易地分开。

作为调味汁的胸肉

第一步

如果你想把牛腩用作意大利面或面包卷的调味汁，或者千层面的调味汁，把它从调味汁中取出来，用叉子把牛腩分开，直到肉碎。

第二步

将酱汁减少1/2左右，直到酱汁相当浓稠。然后将牛腩重新拌入调味汁中，确保肉被调味汁覆盖。

第三步

你可以提前做好这道菜，然后很容易地在酱汁中重新加热牛腩。这种方法非常适合搭配意大利面、意大利调味饭、披萨卷、千层面或米饭。

格雷莫拉塔蛋黄酱

第一步

在一个碗里，混合蛋黄酱，大蒜，柠檬皮和果汁，盐和胡椒调味。

这是与胸肉一起食用的最佳选择，尤其是夹在硬皮卷中食用，或者将肉切成一定大小后与土豆泥、米饭或蔬菜一起食用。

做一杯。