总是想知道如何做出和你最喜欢的牛排餐厅的红酒汁一样美味的红酒汁？等待结束了。
我们开发了完美的红酒jus配方，每当你对牛排有一点点渴望的时候，你都会想要制作它。它很容易制作，超级美味，是多汁牛排和任何烤牛肉的完美搭配——当然，还有土豆泥，可以抹去盘子里的最后一丝味道。
图片:西门街的Delmonico。
佐料
- 2汤匙黄油
- 1片培根薄片
- 1个棕色洋葱(四分之一)
- 2瓣大蒜(碾碎)或2瓣焦痂(粗略切碎)
- 1小枝新鲜迷迭香
- 1片月桂叶
- 200毫升红酒
- 175毫升端口
- 750毫升牛肉汤(液体)
- 1茶匙盐*根据个人口味
方法
第一步
在一个大平底锅里用小火融化黄油。
第二步
加入熏肉、葱或蒜和洋葱，然后煮至焦糖化。
第三步
加入香草、红酒和波特酒，煮沸。
第四步
让液体在中火上煨煮，直到它减少一半。
第五步
加入高汤，再次减少一半(稠度应该足够稠，可以包住一个勺子)。
第六步
尝一尝，如果需要的话，加入少许盐。
第七步
把锅从火上移开，用细筛过滤。
第八步
当你准备上菜的时候，你可以把它放回锅里加热。
顶级技巧
想要更浓或更稠的果汁？
只需继续用小火煮混合物更长时间，直到它达到你设计的味道和浓度。
避免使用高汤方块的诱惑。
虽然高汤看起来似乎是一个简单的选择，但使用自制的牛肉高汤很重要，因为这是大多数风味的来源。因为有些股票天生比其他股票更咸，所以要小心不要太快加入太多的盐，并且要记住，你减少的量越多，盐就会变得越浓。
选择最适合口味的葡萄酒。
选择雪拉兹、赤霞珠或你喜欢的干红葡萄酒作为你的红酒汁。干红葡萄酒的果味越浓或越辣，果汁的味道就越浓郁。
喜欢特别丰富的吗？
一旦离火，你可以在最后搅拌加入额外的一汤匙黄油，以获得额外的丰富度。
时间紧迫？
如果你喜欢批量烹饪和冷冻，你的果汁可以储存在冰箱里。
