炒菜用什么牛肉

一顿好的炒菜是一周中每一天快速而美味的一餐，此外，如果你做了一份丰盛的菜，它将成为第二天的美味剩菜。如果你做对了，这道多用途的菜肴似乎有无穷无尽的组合，会让你流连忘返。

当谈到牛肉炒菜时，最大的抱怨是肉太干、太难嚼或太硬。虽然你可以在你的炒菜里装满蔬菜来弥补没有光泽的肉，但我们建议一个更简单的解决方案——选择合适的肉。搅拌时使用正确的牛肉，结果会给你入口即化的口感和味道。

作为一种超级灵活多样的食物，你使用的牛肉类型可以很容易地变化，以达到类似的效果。最受欢迎的选择包括侧腹牛排、西冷牛排、臀部牛排和裙边牛排。

牛后腹肉排

说到选择炒菜的切法，侧腹牛排可以说是最受欢迎的。这种细长的切割来自牛的腹部肌肉，充满了浓郁的牛肉味道。最好是切成薄片，用腌料腌好。伟大的多面手。

裙边牛排

裙边牛排非常类似于侧腹牛排，也是一种细长的切口，但不是来自腹部肌肉，而是来自动物的膈肌。这种切肉味道浓郁，腌制后味道最佳。你会想在高温下煮一小段时间来保持它的鲜嫩。最好是半生熟或半生熟。

西冷牛排

牛腰肉也被称为上等牛排，是一个很好的选择，因为它美味可口，而且还不贵。它来自t形骨的大部分区域，为了达到最佳效果，你可以选择西冷尖侧牛排或尖中侧牛排。这种切肉在烹饪前腌制几个小时效果最好，注意不要过度烹饪，因为它会变得很硬。

臀部的牛排

臀部来自动物的臀部，是最美味和最嫩的部位。这是一种瘦肉，味道浓郁，切成薄片时效果最佳。这也不会让银行破产。请记住，在高温下烘烤，然后在低温下进一步烹饪，效果最佳。

准备牛肉

虽然这道菜很大程度上取决于你选择的牛肉，但改变游戏规则的是你切肉的方式。所以不要从你当地的超市买预先切好的炒菜包——自己挑选并切牛肉。

当准备你的肉时，如果你有时间，把它放在冰箱里20到30分钟，因为这将使肉部分冷冻，更容易切片。

把重点放在薄而均匀的牛肉片上，关键是你要逆着纹理切牛肉。这种技巧会分解和缩短肌肉纤维，使最终产品变得更嫩，更容易咀嚼。

烹饪牛肉

当谈到烹饪牛肉时，从热锅和短时间的烹饪开始。牛肉应该只需要几分钟就会变成棕色。

你要避免拥挤的锅，因为这将减少整体热量，使预期效果最小化。在锅底一层一层地分批烹制你的肉。

先把牛肉煮熟，放在一边，再把蔬菜煮熟，然后在端上桌之前，把牛肉放回去裹上酱汁。

做这些简单的改变会提升你的炒菜水平，让你一次又一次地回来享用这份心爱的美食。

现在你已经掌握了基本知识，来看看这道美味的炒菜食谱吧这里.