牛肉糜或碎牛肉是许多家庭的正餐主食。它功能多样，价格实惠，而且不需要一个固定的食谱就能从晚餐中拿出来，这使得它成为一个工作日烹饪的绝佳投资。

一次储备几包是许多家庭的常见做法，将一些放在冰箱里为即将到来的饭菜准备，然后将其余的放在冰箱里。虽然超市的肉馅通常会在包装上标注“此日期前最佳”的日期，但屠夫的肉馅却没有，这使得人们更难确定它是否可以安全食用。

所以，如果你没有按计划去做，你怎么知道冰箱里的东西是否还可以吃呢？同样，如果你一天晚上做了太多的碎肉，几天都有剩菜，那么多长时间算太长呢？

继续读下去，找出绞肉在冰箱里可以保存多久，以及如何判断你的肉是否已经变质。

碎肉能在冰箱里保存多久？

熟的和生的碎肉的保质期不同，但事实是熟的不会比新鲜的长太多。根据美国农业部的规定，煮熟的碎牛肉应该冷藏后食用3天内，而生碎牛肉在冰箱里只能保存1-2天。

彼得·奥古斯都的首席屠夫克林特，位于布里斯班的手工屠夫说牛肉糜是每天在室内新鲜制作的。

“在顾客带回家之前，牛肉糜在店内可以保存1-2天。之后，我们建议在带回家的1-2天内食用。”

如果你不确定是否要马上烹饪，立即将它放入冰箱，在那里可以保存3-4个月。

“我们还可以为您真空包装肉类，这比普通包装在冰箱里保存的时间长得多，”Clint说。

为什么我的肉馅变了颜色？

你不必担心肉的外面和里面是不是不同的颜色。你在碎牛肉表面看到的鲜红色来自氧气与肉的色素相互作用。如果表面缺氧，肉糜内部有时会变成灰褐色。这种颜色变化并不是肉已经变质的迹象。然而，如果肉糜外面开始变成灰色或棕色，这是肉开始腐烂的信号——最好不要冒险。

如何判断肉糜是否变质

除了外表颜色从灰褐色变化之外，您还可以通过以下方式轻松检查肉类是否新鲜:

      • 闻一闻——新鲜的肉通常会散发出一种温和的类似铁的气味，但是如果它变质了，那肯定会很难闻。俗话说，如果你有疑问，就把它扔出去。
      • 触摸它——新鲜肉糜的质地摸起来应该是凉爽、光滑和微湿的。如果关闭，可能会感觉黏糊糊的。

无论你做什么，千万不要吃变质的肉。最轻微的味道都可能导致食源性疾病，所以安全第一。

如何正确储存碎肉

记录日期

记录食物在冰箱和冰柜里存放了多长时间是很重要的。一个简单的方法是写下你带东西回家的日期，这样你就知道你要用多长时间。这不仅有助于预防任何食物传播的疾病，它也很方便，所以你可以真正记住冰箱里有什么！

储存生绞肉

生碎肉应妥善包装或储存在容器中，这样它就不会泄漏和污染冰箱中的其他食物。如果你要冷冻，生碎肉应该密封包装，或者分装到拉锁袋中，然后平放。

储存熟绞肉

煮熟的碎肉可以储存在密封的容器中，在冰箱中可以保存3天，在冷冻室中可以保存3-4个月——但在放入任何一个容器之前，都应该完全冷却并沥干脂肪。

真空包装，或真空密封，可以延长碎肉在冰箱里的寿命7-9天。你可以让你的屠夫把它真空包装成份(如果他们提供这项服务)，或者，如果你通常是批量购买，考虑投资一台真空封口机。

准备肉馅

当你把牛肉糜从冰箱里拿出来的时候，为了最安全的结果，把它放在冰箱里解冻，然后在几天内煮熟并食用。

务必将碎牛肉至少烹饪到160 F / 70 C。这是避免细菌和食物传播疾病的最安全温度。

以下是买肉糜前你应该知道的另外5件事.

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