照片作者@埃迪_吃在@RedHookBrisbane
“安格斯”这个词是优质牛肉的同义词，它的标签增加了产品的价值——但是什么是安格斯，安格斯与其他类型的牛肉有什么不同？
安格斯牛肉是什么？
安格斯牛肉来自苏格兰的一种牛，叫做阿伯丁安格斯。安格斯被培育得健壮结实，这样它们就能在苏格兰寒冷的冬天茁壮成长，因此它们长有更强壮的身体。
绰号“doddies”——因为它们是“doddies ”,或者没有角——安格斯在19世纪首次被进口到澳大利亚，来到塔斯马尼亚岛，或者当时被称为范迪门的土地。没有角对生产者来说是有利的，因为他们不必给牛去角。
安格斯牛是中等体型，肌肉发达的动物，大多是红色或黑色。它们主要以草为食。在生命的后期，像玉米和小麦这样的谷物被引入他们的饮食中。这一过程被称为谷物精加工，可以增强安格斯牛肉的大理石花纹和风味。
安格斯以其肉质中的大理石花纹而闻名。烹饪时，大量的大理石花纹可以让肉保持更长时间的湿润。哪里有大理石花纹，哪里就有嫩滑多汁的牛肉。
安格斯汉堡入门
真人真事:当澳大利亚安格斯作为汉堡出现在麦当劳澳大利亚菜单上时，它获得了巨大的曝光率和知名度。
当时，全国各地的餐馆都在试图吸引口味更挑剔的顾客，希望抵消蓬勃发展的美食汉堡运动，该运动专注于安格斯和和牛品种的高质量牛肉饼。
但安格斯被公认为“独家”或高品质肉类，这为它在澳大利亚人心中赢得了一席之地，通过这种曝光，它的受欢迎程度越来越高。
从那时起，牛肉就成了汉堡的代名词，在全国各地的牛排店和酒吧里被复制。
安格斯牛肉和和牛牛肉有什么区别？
通过观察两者的特征，你会发现安格斯牛和日本原产牛之间的一些相似之处和牛牛肉。它们都被认为是上等牛肉制品，并且都以大量大理石花纹而闻名。
然而，安格斯是来自一个品种，而和牛可以产生一系列品种。肉类爱好者也报告了两者口味的明显差异。
买安格斯牛肉要看什么？
鉴别优质安格斯牛肉的最好方法是和你当地的屠夫交谈。他们将带你了解影响食用质量的一系列因素，包括动物的年龄和品种，处理和加工条件，以及切割本身。
你也应该问你的屠夫安格斯牛肉是否是纯安格斯，以确保你得到真正的安格斯体验！
