好吧，这个问题你不会在烧烤或周日家庭烤肉会上听到，但是如果你想知道更多关于你的牛排的起源，请继续读下去。下次餐桌上或烤架旁出现尴尬的沉默时，你就会有一些关于牛肉起源的有趣事实。
金牛座牛肉(Bos Taurus Taurus)指的是欧洲血统的牛。像安格斯、海福特和夏洛来这样的品种是一些比较有名的品种，它们都适应较冷的气候，在澳大利亚，通常栖息在我们的南部地区。
茵缇克丝牛肉另一方面,(茵缇克丝牛)是起源于印度瘤牛或婆罗门牛的统称。他们有独特的驼背和其他身体特征，如较大的耳朵和较短的皮毛，这使他们比他们的欧洲邻居更适合炎热和干旱的气候。这些适应热带气候的动物是你会在昆士兰州和北领地的养牛区发现的品种。
我们最初的金牛(肖特霍恩和赫里福德)来自英国，于1788年引入澳大利亚。但在19世纪晚期，在澳大利亚开始商业化养牛后不久，很明显，由于蜱热等热带疾病和恶劣的气候造成了他们的死亡，金牛和茵缇克丝牛之间的杂交是必要的。
随着第一个茵缇克丝品种(婆罗门)在20世纪初的到来，北方牧场主在这个以前保守和传统的养牛行业中成为先驱，他们通过奉献和不懈的努力，在开发新的杂交品种方面处于领先地位，如Belmont Red和Droughtmaster。
那么这对牛排爱好者来说意味着什么呢？
如果你在当地的餐馆、超市或肉店购买上等牛肉，它很可能来自南方的放牧品种，如安格斯牛或夏洛来牛。金牛座出产的牛肉质量更好，味道更好，大理石花纹含量更高，肉质更嫩(这种情况的确切原因是众多正在进行的科学研究的主题)，通常被澳大利亚喜爱牛肉的人群消费，或运往韩国、日本和俄罗斯的优质出口市场。
另一方面，茵缇克丝牛肉的质量通常低于金牛牛肉，最有可能是出口到亚洲的活牛肉或运往美国汉堡市场的包装牛肉。
可以肯定的是，随着新杂交品种的引入，这些金牛座和茵缇克丝兽的家谱将继续增长，以服务于不断变化的消费市场，并进化和适应气候和物理环境的变化。这意味着，作为最终消费者，我们将收获更健康、味道更好的牛肉，这是我们的巨大财富。
