牛肉糜是家庭厨师的主要食材。这是肉店最畅销的食品之一，也是大多数家庭每周膳食计划的重要组成部分。它经济实惠，易于使用，可以制作成许多经典菜肴，或者作为您自己版本的起点。它是孩子们喜爱的一系列菜肴的绝佳基础，比如spag bol和汉堡，它可以为晚宴增添活力，也可以单独作为一餐。但是你的肉馅里到底有什么，在购买和烹饪时需要注意什么？
根据这五个建议，充分利用碎肉。
1.知道你要买什么
在肉店或超市选择肉糜时，检查标签，找出肉糜的种类，以及食用日期。法律规定，肉馅标签必须包括肉的种类(牛肉、羊肉、猪肉或鸡肉)、脂肪含量，以及是否使用了任何器官或粘合剂。
在澳大利亚，碎肉必须包含100%的肌肉，并且可以包括一系列的切肉或切边，可能来自不同的动物。对于屠夫来说，用一系列较低等级的肉块制作肉糜是充分利用整只动物的好方法，可以避免浪费。
澳大利亚的很多肉糜是由肉糜、牛腩、牛腩或鸡胸肉制成的。
2.看脂肪含量
牛肉糜可以根据其脂肪含量以多种方式分类——低脂、瘦肉、优质、超瘦肉，不胜枚举。
看看标签，看看肉馅中脂肪的百分比。澳大利亚超市里的肉馅脂肪含量从低到高不等，大多数肉馅含有20%左右的脂肪。脂肪含量低于10%的肉馅被认为是低脂肪的。
看一看肉馅中白色斑点的浓度也是一个好主意，这是产品中脂肪含量的一个很好的指标。
3.颜色并不代表一切
当购买肉糜时，许多人认为鲜艳的红色代表更新鲜的选择。但是棕色的碎肉不一定是旧的或者不安全的。
当肉暴露在氧气中时，它的颜色会从鲜红色变成棕色。只要肉糜正确地储存在冰箱里，并在保质期内食用，它仍然是安全的。
你会注意到肉的酸味，但如果有疑问，就把它扔掉。
了解更多关于碎牛肉能保存多久.
4.储存、解冻和烹饪时要小心。
存储:专家建议将未煮过的碎肉放在冰箱里最多保存两天，最好温度低于4度。两天后，它将需要进入冰箱继续储存，直到你准备好烹饪它。你可以安全地将肉糜冷冻储存长达三个月。
除霜:你可以在冰箱、微波炉中解冻(尽管可以直接烹饪),或者浸泡在防水包装的冷水中。如果使用浸在冷水中的方法，每半小时换一次水，以确保肉馅保持低温。
烹饪:
许多食谱要求在准备之前将肉糜煮透。
将碎肉褐变的步骤
- 把锅预热到中高火
- 往锅里加入一茶匙油
- 分批加入碎肉，以避免过度拥挤和烹饪不均匀
- 做饭时把碎肉弄碎
- 搅拌8到10分钟或直到变成棕色
- 如果形成液体，把它从锅里过滤出来，以避免煮你的肉糜
- 让它四处移动
5.了解你的屠夫
对于在家购买和烹饪肉馅的消费者来说，与你的屠夫交谈是一个关键的要点。屠夫可以就肉糜的来源、新鲜程度、原料以及最佳使用方法给出建议。
定期与你的屠夫交流是一个万无一失的方法，可以确保你吃到最好最新鲜的产品。
使用碎肉的经典方法:
博洛尼亚:经典的碎肉意大利面酱，可以设计成适合你自己的口味。
千层面:千层面是家庭烹饪中的一道主菜，它肯定会进一步增加你的预算，让全家人都吃饱。
墨西哥玉米卷:墨西哥菜现在非常受欢迎，墨西哥玉米卷是吸引最挑剔的家庭成员的简单碎肉晚餐的完美例子。
汉堡:这是一个利用冰箱里的碎肉和其他剩余蔬菜的好方法。磨碎胡萝卜或在肉饼中加入米饭，混合，用调味品给汉堡添加不同的味道。
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