烤牛肉的最佳配菜

乔治·奥尔德逊来自系列烧烤架烧烤知道他的肉。他是布里斯班的一名屠夫，一名竞技烧烤者，自称是“全能美食迷”。凭借几场引人注目的比赛胜利——包括2019年和2021年的汤斯维尔烧烤比赛——乔治喜欢与公众分享建议，并提高澳大利亚对低慢烧烤的认识。

虽然胸肉和排骨是他的最爱，但经典的烤牛肉在他心中占据着特殊的位置。

“从很小的时候起，烤肉就成了我最喜欢的食物。我的祖父母是英国人，我总是喜欢让他们住在我家。”

乔治最喜欢的烤牛肉是在炭火烤肉架上烤的牛腰肉。如果你没有烤肉店，爱情n和烤架会的。

但是他建议尽量少用调料。“犹太盐、胡椒和大蒜粉是我理想的调味料。我也喜欢烧烤黑手党的牛排按摩。”

最喜欢的配菜

“我奶奶做的烤土豆是我小时候吃过的最好吃的，我花了15年的时间来完善它们。”

乔治说，做好约克郡布丁的关键在于选择合适的脂肪。

“提炼下来的牛肉脂肪是完美的，但通常必须是自制的。我通常会把我的竞争对手和牛胸肉中的脂肪提炼出来，放在冰箱的罐子里。但你也可以用鸭油——它更容易获得，味道也更好。”

如果你想让你的布丁涨起来，不要在烹饪的时候打开烤箱门。“打开门让热量散发出去，它们也不会上升。有时候，如果你这样做，它们会在中间下沉。”

这里是乔治的约克郡布丁和改变人生的烤土豆的食谱，“任何人都可以要求的最好的烤牛肉”。

方法

第一步

将烤箱和松饼托盘预热到480 F/250 C。

第二步

在搅拌机中，将面粉、牛奶、鸡蛋、盐和胡椒混合在一起。

第三步

在每个松饼模具中加入半厘米的脂肪。加热20分钟。

第四步

将面糊倒入每个松饼模具的一半。不用开烤箱门煮25分钟。布丁呈金黄色时就做好了。

方法

第一步

将土豆去皮洗净。

第二步

将土豆放入一个装满冷水、盐和蒜头的大锅中。放在高火上煮，直到土豆几乎分崩离析。

第三步

当土豆沸腾时，在烤箱中用半厘米的鸭油预热一个厚平底锅，温度为480 F/250 C。土豆做好后，把它们倒进漏勺里，摇晃一下，使边缘变得粗糙。

第四步

小心地将土豆放入锅中，翻转过来，使其四周都裹上鸭油。用盐和胡椒调味。

第五步

煮45分钟，中途翻动。土豆应该是松脆的、金黄色的。尽情享受吧！