如何在篝火上像专家一样烹饪牛排

烤棉花糖或用箔纸包一些土豆，然后把它们放进煤里，这和我们很多人在明火烹饪时的创意和勇气差不多。把优质牛排变成灰烬的恐惧太大了。

但是在火上做饭有一种奇妙的感觉。气味和味道是不同的，当你生起自己的火，努力让它保持燃烧，并在好朋友的陪伴下享用一顿美味佳肴时，体验更“回归自然”,最终结果更令人满意。

无论你是在户外露营还是在后院建火坑，我们都会带你回到基础，并给你在明火上烹饪牛排的最佳建议。

为什么人类喜欢在明火上烹饪

烧烤的历史是在明火的火焰中建立的。在加勒比海的西班牙探险家发现当地人使用由纵横交错的绿色树苗组成的早期风格的烤架在火上烤肉。这种技术的本土词“barbacoa”被西班牙人采用，随着时间的推移(以及许多发音和拼写错误)，演变成了我们现代的烧烤。

事实上，自石器时代以来，人类一直在明火上烹饪，当时早期的狩猎采集者发现了烹饪和吸烟的技术，最早的技术包括简单地将动物悬挂在明火上或将其埋在煤炭中。

当然，从那时起我们已经走了很长的路，现代烧烤的便利、流行和轻松意味着我们大多数人都有机会在家里或户外相对轻松地烹饪。

确保你为这项工作配备了合适的工具

要点是:

• 一个火坑炉排或基本烧烤烤架板
• 长柄耐热钳
• 给你添煤的司炉
• 一种即时读数的肉类温度计

接下来阅读:2021年最好的牛肉温度计

建立正确的营火

理解火是如何工作的，以及不同的木头是如何燃烧的，这是非常重要的。有大量关于的信息如何创建自己的营火，如果你以前从来没有做过，那么最好向有经验的人学习，或者先做研究。

木

请记住，你使用的木材会影响食物的味道。硬木是制造燃烧时间更长的红色热煤的最佳选择，同时还能带来好味道。确保木头是干燥的，因为含有水分的木头会冒烟，煤也不会燃烧得足够热。

大小

当在明火上烹饪时，火必须足够大，以在烤架下直接有一层好的热煤，但也必须有空间让小火在旁边活动，以便在需要时可以添加煤。

温度

在明火上烹饪的最大挑战之一是保持合适的温度(和均匀的温度)和火焰。烤架的某些部分可能会比其他部分更热，所以如果需要的话，在烤架盘周围移动牛排，以确保均匀烹饪。如果火焰确实出现了(由脂肪滴到热煤上引起)，将牛排移到烤架的另一个地方，直到火焰平息，因为它们可以烧焦牛排的表面。

你用明火烹饪得越多，随着时间的推移，你学到的技术就越多。

哪块牛肉最适合在明火上烹饪？

当篝火或火坑烹饪时，选择脂肪含量丰富的厚牛肉，如大理石纹肋眼牛肉骨头上或骨头下由你决定。一块大理石花纹的牛排也能防止过度烹饪。

就像在家里一样，让牛排先达到室温。这使得烹饪时间更短，牛排烹饪后更多汁。你选择的调味料(盐、胡椒和任何混合调料)应该放在一个小容器或自封袋里，以便在户外使用。

直接在牛排上擦一点油，然后是你想要的调味料，然后直接放在烤盘上。密切关注你的牛排是否熟透，必要时翻面。确保不要在明火上把牛排的一边烧焦。

有些人可能喜欢简单地切开他们的肉来检查它的进展，但是为了消除任何猜测，始终使用肉类温度计.

你可以参考我们的牛排温度图表让你的牛排温度和熟透程度准确无误。

方法

第一步

提前准备好你的调味料，把它们放在一个自封袋或小容器里。同样，在你去户外探险之前，在一个小容器里放一种中性油。

第二步

让你的火燃烧起来！把油直接抹在牛排上，然后在上面抹上你想要的调料。

第三步

将牛排放在烧烤架上，在炭火上烤，需要的时候翻面。

第四步

使用肉类温度计来检查牛排的内部温度，并在你想要烤熟之前将其从火上移开。

第五步

让牛排静置至少一半的烹饪时间。如果你一定要的话，可以用锡箔和土豆一起食用！