视频:盐烤安格斯战斧配琥珀麦芽汁

方法

第一步

给战斧上油，用碎胡椒调味。

第二步

密封烤架的每一侧。

第三步

从烤架上取下战斧，放在涂油的托盘上。

第四步

将岩盐、精盐、迷迭香和胡椒粒混合在一起。加入三个蛋白，搅拌均匀。通过在碗里堆起一个土堆来检查盐是否准备好了。如果拍在一起时它能保持形状，那它就好了。

第五步

用盐混合物在战斧的骨头周围做一个锚。继续在顶部堆积盐，当盐从顶部落下时，建造侧面。

第六步

一旦战斧被完全覆盖，拍盐在一起，尽可能紧密。

第七步

小心地将战斧放入预热到180摄氏度的烤箱中

第八步

煮30分钟(或每斤20分钟)。

第九步

从烤箱中取出战斧，静置15分钟(或烹饪时间的一半)。

第十步

用刀背敲开盐皮。把盐从战斧上去掉，用刷子把多余的盐刷掉。

步骤11

首先去除骨头，然后沿着肉纹将肉切成所需的宽度。

为了调味汁

第一步

将红洋葱切成薄片，大蒜捣碎。

第二步

在锅里炒这两种材料。

第三步

用琥珀麦芽酒去釉，慢炖，然后减半。

第四步

加入牛肉汁，并减少到浇注浓度

第五步

准备上菜时，把调味汁倒在战斧上。