这是吃大肉的季节。烤火鸡、蜜饯火腿、猪肉……对于肉食爱好者来说，这是一年中真正的好时光。当然，在牛排学校，我们用我们所知道的最好的方式来迎接节日:烹饪大量的牛肉。

如果你今年要举办一场盛大的午餐或晚餐，需要一点灵感，这里有一些最好的牛肉菜肴来点缀你的节日餐桌。

慢烤

首先，这是经典的家庭最爱，烤牛肉。摩擦它，卷它，烤它，浇上酱汁，烤肉是美味的主菜，可以喂饱整个家庭。(如果你足够幸运，有任何剩菜，第二天把它夹在两片面包中间终极烤牛肉三明治).

当谈到切牛肉时，烤肉的选择是无穷无尽的，从立方体卷到顶面到里脊。如果你不确定，请你当地的肉商为你做一个很好的推荐。

节日烧烤的美妙之处在于让烤箱为你做所有的艰苦工作，所以你可以自由地准备其他菜肴或迎接客人。一旦你给牛肉调味，你可以把它放在锅里烤焦，这样可以增加一点颜色，有助于烹饪过程，但除此之外，你真正需要的只是一个烤盘和一个烤箱肉类温度计以检查它是否达到所需的温度。

只要记住时间和重量公式。如果你想要一个适中的火候，每500克煮25分钟。(要三分熟的？走20分钟。更好的一面？瞄准30…以此类推。)

把你的烤肉切得又细又薄，和各种时令蔬菜一起上桌自制jus或者肉汁，是用锅里剩下的脂肪和汁液做的。

对于那些喜欢传统英国拍摄的人来说，这些改变生活的烤土豆和约克郡布丁是搭配牛肉的完美配菜。

检验如何烹饪出完美的烤牛肉在下面的视频中。

令人叫绝的威灵顿牛肉

戈登·拉姆齐，这是给你的。

如果你想给观众留下深刻印象，惠灵顿牛肉保证每次都能做到。它基本上是一块牛肉片或里脊，包裹着许多美味的东西——第戎芥末、火腿、颓废的蘑菇馅和酥皮点心。此外，当它出现在桌面上时，它会成为一个非常令人兴奋的演示。

据说这道菜是以惠灵顿公爵的名字命名的，虽然他在滑铁卢战役中以其战略技巧而闻名，但他的口味非常挑剔，只喜欢“烤皮”。我们也是，杜克，我们也是。

我们把传统的惠灵顿改成了“各得其所”的菜肴，单独分配用六小块牛柳。如果你要做一整块惠灵顿牛排，找一块从一端到另一端厚度均匀的里脊肉(如果需要的话，把两端剪掉)。

共享牛排

仅仅因为是假期并不意味着牛排就不在餐桌上了。但我们不是在谈论为客人名单上的每个人做15份牛排。考虑买一块真正好的肉——比如战斧肉、佛罗伦萨肉甚至是牛排——来喂饱所有人。

不管你是熏制、烧烤还是反向烧烤，如果你得到了一块质量很好的肉，那么你真正需要做的就是先盐一下形成一个漂亮的外壳。如果你喜欢，把它切成片，放在木板上端上来，这样每个人都可以自己动手。

记住，说到节日盛宴，人们喜欢什么都吃一点。目标至少是三面 (别忘了调味汁)来搭配一顿更温馨的家庭式大餐。

看看这些想法:

佛罗伦萨牛排:比斯特卡阿拉佛罗伦萨

全烤安格斯牛排

战斧牛排配墨西哥辣酱和烤辣椒

法国挂式牛排

取悦大众

为节日准备的牛腩？问任何一个犹太家庭，他们都会告诉你这很有意义. 

慢煮的牛腩砂锅菜非常棒，因为它们价格实惠，可以喂饱很多人，而且非常美味。

虽然这个技术很简单，但是炖牛腩需要时间和耐心，所以一定要早点开始。做好红烧牛腩的关键是确保牛肉完全被丰富的红烧液体覆盖，让它慢炖几个小时。

在这个过程的最后，你会得到一块多汁的嫩牛肉作为奖励。

试试这些食谱:

在烤箱中轻松撕开牛腩

意式慢炖牛腩

无论你为节日做什么牛肉菜，一定要用合适的葡萄酒搭配.

你有最喜欢的假日食谱想要贡献出来吗？让我们知道！