食谱:软玉米饼配烤五香牛腰肉

Dominique Rizzo是昆士兰州首屈一指的女厨师之一，她创造了纯粹美味、健康和真实的食物食谱，激励人们在热爱食物的同时做出更好的改变。

作为一名厨师、作家和主持人，Dominique的目标是激励人们用新鲜、时令和当地的农产品烹饪。

这份玉米饼的食谱配有烤五香牛腰肉、青柠沙拉、麦芽酒和洋葱果酱，是享用墨西哥风味优质肉类的绝佳方式。

6人份

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟

方法

对于牛腰肉，将盐、胡椒和孜然籽放入研磨机中混合并碾碎。把这个洒在牛排上，然后抹上少量的油。

用中火加热煎锅，将牛排两面煎4分钟。将牛排放到盘子里，用箔纸盖上，静置5-10分钟。

与此同时，用一把曼陀林，食物加工器或小刀将卷心菜和胡萝卜切丝。将它们搅拌在一起，然后与芫荽、酸橙汁、橄榄油和调味料混合。把沙拉放在一边。

对于大约两杯的麦芽酒和洋葱果酱——将洋葱切成两半，然后将大蒜切成薄片。

在一个大而厚的平底锅里，用大火将黄油和油融化。放入洋葱和大蒜，充分搅拌，让它们沾上黄油。

撒上糖、百里香叶、辣椒片、盐和胡椒。把所有的东西都搅拌一下，稍微降低温度。库克打开盖子大约一个小时，偶尔搅拌。当洋葱的汁液蒸发后，洋葱就做好了；它们又软又粘，还有一股糖焦糖的味道。它们应该很软，以至于用木勺压在锅边时会碎。

倒入麦芽酒、醋和枫糖浆，在高温下煨25-30分钟，不要盖盖子，不时搅拌，直到洋葱变成深桃红色，液体减少约三分之二，糖浆变稠。使用前放入锅中冷却。

上菜时，将肉片薄薄地横在牛排上，放在玉米饼上，上面放上沙拉和一些洋葱酱。用更多的芫荽和少量酸橙装饰。